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月饼怎么做

时间:2017-03-31 14:33

 月饼的做法及配方:

月饼怎么做   三联

  月饼的做法一:

  月饼的材料

  主料:水油皮:面粉120克,白糖20克,酥油50克(如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉),热开水50ml油心:面粉80克,酥油40克馅料:用豆沙等等

  月饼的做法

  1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。

  2.将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。

  3.半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入馅,封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液,20~25分钟后。

  月饼的做法二:

  月饼的材料

  牛奶50克,椰浆20克,糖40克,生粉10克,黄油10克,鸡蛋1只,细椰蓉20克,转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)

  月饼的做法

  将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团,然后包入馅,有模子最好放进去,我没有就自己瞎捏吧,然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里,不要太大的火,大约中火就好,3-5分钟拿出来看一下,并且刷一层蛋液,2-3次就好了。

  月饼的做法三:

  月饼的材料

  白开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙球

  月饼的做法

  1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。

  2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

  3.把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。

  4.凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。

  月饼的做法四:

  月饼的材料

  主料:红豆:600克)糖:250克麦芽糖:150克盐:1/8小匙黄油:60克

  月饼的做法

  用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分,待凉。

  用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。

  看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。

  把豆沙放入锅中大火煮开,大家要小心,豆沙会溅出来,小心烫伤哦。

  中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠,煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐,加了糖之后,豆沙会变稀,别担心,继续一边炒一边翻,炒到干后再加入黄油,拌匀就可以出锅了。

 

  还是按2:8的比例来分配皮跟馅。

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