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10道最受欢迎的家常下饭菜谱

时间:2017-04-26 10:55

 10道最受欢迎的家常下饭菜谱

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  家常酸菜鱼

  食材:草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

  做法:

  1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段

  2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。

  3)斩下鱼头,从中间刨开。

  4)沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

  5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。

  6)锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

  7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。

  8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

  9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。

  10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里

  11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上

  红烧排骨

  食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量

  做法:

  1)准备原料。

  2)准备配料。

  3)锅里放水和花椒煮开。

  4)放入排骨大火煮开。

  5)排骨捞出洗净沥干水备用。

  6)锅里放油,小火炒葱姜八角。

  7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

  8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

  9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

  11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

  秘制红烧肉

  食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

  做法:

  1)将五花肉煮至断生状态

  2)切成大小一致的块

  3)放在锅内煎

  4)入生姜

  5)放八角草果各一个,香叶一片

  6)放冰糖

  7)加料酒

  8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

  9)加米醋

  10)加水继续炖

  11)直至肉变软糯汤汁收干即可

  麻婆豆腐

  食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

  做法:

  1)备好所需材料

  2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎

  3)豆腐捞起改刀切小块

  4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

  5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

  6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末

  7)放猪肉末炒至肉色变白家常菜谱

  8)加一勺豆瓣酱炒均出红油

  9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

  10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底

  11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

  12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘

  水煮肉片

  食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

  做法:

  1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

  2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

  3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

  腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

  4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

  5)倒入豆芽煸炒片刻。

  6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

  7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

  8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

  9)捞出来放在豆芽上。

  10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

  11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

  12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

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