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鱼片怎么做好吃又简单

时间:2017-05-11 11:08

 鱼片怎么做好吃又简单

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  白炒鱼片的做法

  食材准备

  草鱼1条(约600克),黄瓜片15克,水发木耳15克盐、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、香醋、白糖、酱油、色拉油各适量。

  方法步骤

  1.草鱼治净,取净鱼肉,斜刀片成片,加盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。

  2.炒锅放油烧热,投入鱼片滑油至熟,倒入漏勺沥去油。

  3.锅内留底油,炒香葱、姜、蒜,下黄瓜片、木耳片,再放鱼片和盐、香醋、白糖、料酒、酱油炒匀,勾芡,淋明油即成。

  滑熘鱼片的做法

  食材准备

  鸡腿菇200克,水发木耳、黄瓜各25克,葱花、蒜片各5克,鸡蛋清1个,干淀粉15克,精盐、白糖、色拉油各适量。

  方法步骤

  1.鸡腿菇、木耳、黄瓜分别切片。

  2.鸡腿菇焯水后放入鸡汤中煮10分钟,捞出挤去水分,加入精盐、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆,再加10克色拉油拌匀,即成素鱼片。

  3.将素鱼片入锅过油,捞出控油。再放葱花、蒜片、黄瓜和木耳略炒,加入精盐和白糖,倒入鱼片颠匀即可。

  小贴士

  鸡腿菇片一定要挤干水分,否则浆液不易挂在上面。

  鱼片蒸蛋的做法

  食材准备

  鸡蛋3个,鱼肉100克,蔬菜(黄瓜、青椒、红椒)适量,盐1/4小勺,淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。

  方法步骤

  1.将鱼剖开,剔掉鱼刺,斜刀将鱼肉切成片。

  2.鱼片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

  3.蔬菜条切成比鱼片长度稍长的段,卷入鱼片内。

  4.鸡蛋打入碗中,加入盐、等量清水,搅拌均匀。过滤后倒入蒸盘,冷水上锅烧开后,转小火蒸6分钟。

  5.将卷好的鱼卷轻轻铺在半凝固的鸡蛋上。

  6.继续蒸5分钟,关火,在蛋液表面淋上麻油即可出锅。家常菜谱

  小贴士

  1.鱼片比较薄,腌制10分钟即可。

  2.在鸡蛋蒸6分钟以后再放入鱼片,可以防止鱼片蒸得过老。

  滑炒鲈鱼片的做法

  食材准备

  鲈鱼1条,鸡腿菇片100克,鸡蛋1个(取蛋清),青椒片、红椒片各20克。盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、植物油、水淀粉。

  方法步骤

  1.鲈鱼洗净切片,用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆备用。

  2.锅内植物油烧热,放入鸡腿菇片、盐炒熟,捞出。

  3.锅内再倒植物油烧热,放入鱼片滑透捞出:锅内留余油,炒香蒜蓉、葱段、姜片,倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀,用水淀粉勾芡,最后撒入青椒片、红椒片。淋入香油即可。

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