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如何腌制鱼片又嫩又滑

时间:2017-05-11 08:33

 如何腌制鱼片又嫩又滑

主料

 
1条 蛋清5个
适量 适量
0.1克  

腌制鱼片的做法步骤

如何腌制鱼片又嫩又滑    三联

  1. 刚片好的鱼片,我用的是草鱼。

腌制鱼片的做法图解2

  2. 鱼片放入容器中冲洗2~3次,倒去漏瓢中沥干水。

腌制鱼片的做法图解3

  3. 倒去容器中,放入80~120克盐,水放100~180克水。

腌制鱼片的做法图解4

  4. 双手青打至鱼片吸收完水份。

腌制鱼片的做法图解5

  5. 再冲洗3~5次一边冲洗一边用手搅拌,鱼片金银透体就可以了,然后倒去漏瓢中沥干水。

腌制鱼片的做法图解6

  6. 倒去容器中,放入少许盐,0.1克食粉添加剂,50~80克水。

腌制鱼片的做法图解7

  7. 双手轻打至鱼片吸收完水份,感觉黏黏的就可以了。

腌制鱼片的做法图解8

  8. 放入蛋清搅拌均匀,放入蛋清后搅拌2~4分钟左右,不要搅拌太长时间。厨房常识

腌制鱼片的做法图解9

  9. 干生粉薄薄洒鱼片上,搅拌均匀,感觉生粉不够再薄薄的洒鱼片上,再次搅拌均匀,我腌制的时候粉洒了三次。

腌制鱼片的做法图解10

  10. 感觉鱼片上有成薄薄白色液体就行了,如图。

腌制鱼片的做法图解11

  11. 腌制好的鱼片可以用保鲜袋装好放入冰箱,2~4天。可以做:酸菜鱼片,水煮鱼片,番茄鱼片,白灼鱼片,鱼片粥,鱼片面................ 

腌制鱼片的做法图解12

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