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脆皮油条的做法和配方

时间:2017-05-25 08:10

 脆皮油条的做法和配方

脆皮油条的做法和配方     三联

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  原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两

  和面方法:

  1、称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水。

  2、把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀。

  3、将面放进盆里。

  4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。

  5、加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止。

  6、自然醒发4小时即可使用。家常菜谱

  炸制方法:

  1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖;

  2、打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好;

  3、油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁死,两头从中间捏死,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度;

  4、放入油条机炸制2分钟即可。

  这样,一份简单的早餐就这样做成了,其实长度、宽度和厚度其实是可以根据个人的喜好而定的,并不一定要按照上面的格式拉长哦。当然,面还是需要拉长才可以下锅的,不然吃起来就不好吃了,油温也不要过高,200度就可以了哦。

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