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鱼香肉丝是哪的菜

时间:2017-06-20 15:59

  鱼香肉丝是属于一道常见川菜。

  鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 鱼香肉丝是哪的菜

 鱼香肉丝是哪的菜     三联

  做法:

  主料:猪腰枚肉(和里脊肉差不多);

  配料:木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜;

  调料:剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒;

  制作:

  1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。

  2、葱、姜、蒜切成末。

  3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。

  4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。 鱼香肉丝是哪的菜

  5、热锅下油,放肉丝拨散。

  6、拨到一边,加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。

  7、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。

  8、炒好后加入碗汁拌匀出锅。

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