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怎样用烤箱做蛋糕

时间:2017-07-03 09:46

   用烤箱做蛋糕,基础款一般分为戚风蛋糕和海绵蛋糕。怎样用烤箱做蛋糕

怎样用烤箱做蛋糕 三联

  戚风口感柔软,但也有一定难度哦,据说要说气七次才能成功,后来也有人叫它“气疯”蛋糕,其实,等做成功回头看下,当初怎么就在那些小细节上不小心呐

  先来上一款酸奶戚风蛋糕,比用牛奶的口感更香醇一些

  材料:

  鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许

  1、自制酸奶备好2、蛋白蛋清分离3、面粉加盐过筛

  4、蛋黄加20克白糖打散。5、再加入酸奶搅拌均匀

  6、分次将植物油加入并搅拌均匀。

  7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状。

  8、蛋清中加少许白醋,用电动打蛋器打发

  9、将蛋清打至粗泡时,加入20克白糖。

  10、打发至细腻泡沫时,再加20克白糖继续打发

  11、打发至蛋白有纹路时,再加20克白糖继续打发至偏干性发泡,即抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

  12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡。15、烤箱预热160度,上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。

  小贴示:

  1、注意盛蛋白的容器要干净无水,无油,不能混入蛋黄

  2、出炉后立即倒扣,以防回缩

  3、烤箱温度、时间仅供参考

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