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土豆泥怎么做好吃要去皮吗

时间:2017-07-29 11:00

  土豆泥在中国大陆叫土豆泥,香港称为薯蓉。在西餐中广受欢迎,将土豆泥赋予了一种全新的味道,不但口感更加香滑软糯,而且内容更是丰富多多,更适合小孩子的喜好与口味。

 

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  吃土豆时,会纠结要不要吃土豆皮的问题。不说口感,主要是担心中毒的问题。这主要涉及土豆的一种有毒成分:龙葵素。它其实是土豆自我保护的一种武器,集中在皮和靠近皮的地方。正常情况下,它的含量很低,就算不去皮,只要吃得不多,一般也不会中毒。

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  1、土豆泥

  1材料:• 土豆• 黄瓜• 胡萝卜• 洋葱• 多春鱼籽• 美奶滋• 黄油• 盐

  2土豆不用去皮,切大块,黄瓜、胡萝卜切薄片。烧热水备用。

  3黄瓜和胡萝卜片尽可能切薄一些,这样可以保持清脆的口感同时和土豆泥良好粘合。

  4在沸水中放适量盐,煮土豆块40min或用筷子可轻易穿透,取出后去皮。

  5将去皮的土豆块放回锅内,最小火加热,用potato masher反复挤压至细腻顺滑。

  6随后放入黄油继续挤压。

  7将土豆泥取出放入搅拌碗中,趁热撒上洋葱碎(尽可能切碎一些,更加容易入味)并充分搅拌,搅拌的途中加入适量美奶滋。

  8随后放入黄瓜片和胡萝卜片,继续搅拌,最后放入鱼籽,缓慢搅拌。

  9稍事冷却后另配一点鱼籽即可享用。

  2、金沙土豆泥

  原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

  作法:

  ①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

  ②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

  3.麻辣小土豆

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  原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

  做法:

  ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。

  ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

  ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。

  ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

  4.酱烧小土豆

  原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺

  做法:

  ①小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。

  ②香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。美食天下菜谱大全

  ③把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀。

  ④加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。

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