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小龙虾要不要去虾线怎么去虾线

时间:2017-07-31 09:40

   夏季我们可以在大排档之类的地方,看到很多人在吃小龙虾,小龙虾富含丰富的蛋白质,而且肉质松软,但是,有时候我们会想自己在家做小龙虾,那么,小龙虾要不要去虾线怎么去虾线呢?

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  小龙虾要去虾线吗

  吃小龙虾是用去虾线的。虾线是虾的排泄器官,里面含有粪便等虾的排泄物,是很难完全清理干净的,含有很多细菌,是不可以食用的,食用对人体有害,所以必须去除。

  小龙虾最脏的部位在头和虾线,所以,吃小龙虾时要去虾线。

  因为小龙虾富含多种对人体有益的微量元素,肉质松软,味道鲜美,成为餐桌上深受人们喜爱的美食。但是小龙虾具有食腐、耐污的习性,其头部和甲壳内最容易吸附重金属、细菌和寄生虫卵。

  因此提醒广大消费者注意小龙虾食用安全,严防食物中毒。

  小龙虾去虾线的做法

  1、尾巴有三片

  2、头和身子攥在手里,右手向上掰中间那片尾巴。

  3、然后一拽就出来了。

  吃小龙虾的5个注意事项

  1、吃虾后不宜服维生素C片剂:

  虾等贝壳类食物中,含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用,但在服用维生素C片剂后,可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。

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  2、在家烹饪加工前清水喂养24小时:

  在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物。

  另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

  3、过敏病患者注意虾并非人人可食:

  某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。

  4、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃:

  “小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

  5、虾死亡时间越长积累的毒素越多:

  虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。此外,虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。

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