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做寿司一般用什么米普通米可以吗

时间:2017-08-03 08:50

   寿司是日本传统美食之一,很受喜爱。做寿司米饭好不好吃是很重要的,而一般我们自己在家里做寿司,对于米饭就是用普通的米做。那么,做寿司一般用什么米会比较好呢?

  做寿司的米要求得稍微硬一点,因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料,所以,如果米饭的硬度不够的话,寿司就非常难捏,而且口感也不好。

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  正宗的日本寿司用的是日本珍珠米,这种米肥小而稍微带些甜味,口感非常不错。

  但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业,就用粳米与糯米搭配即可,如果没有粳米也可以用东北大米,连东北大米也没有那就只能用平常的大米了,口感方面虽然会下降一点,但是影响不大。

  需记住的是,千万别用纯糯米来做寿司,不然,做出来的就不是寿司而是中国传统的粽子了。

  其实,符合自己口味与口感的米才是最好,毕竟,适合做寿司的米并不少,而且各种米都具有不同特性,也可以通过不同比例来调配出最适合自己口感的配方,当然,这个就需要个人自己在日常生活中慢慢去尝试了。

  下面就以粳米与糯米为例与大家分享一种寿司的做法吧:

  米种:粳米、糯米,比例为4:1 。

  材料:胡萝卜、黄瓜、西兰花、蟹肉棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿、寿司醋 。

  做法:

  1、将米饭与适量的寿司醋拌匀。凉至手温即可。

  2、将胡萝卜、黄瓜都切条,然后用一点盐和醋腌制一下。大虾串直了煮熟,鸡蛋提前摊成蛋皮,西兰花焯一下变绿后就把花苞切下来剁碎。

  3、将蛋皮切成方形,然后在上面铺一层米饭,放上半跟蟹肉棒,胡萝卜黄瓜,卷起即可。

  4、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭要铺满整个海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面,卷起即可。

  5、卷好,切开,建议找把快刀,刀上沾点凉水,不粘。

  6、把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的外卷滚一圈即可。

  小提示:

  1、在卷寿司的时候要一边卷,一边把寿司帘与保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。

  2、这款寿司分外卷,内卷,和蛋卷,做外卷的时候,手沾凉水比较容易做。

  3、为了增加口感,也可以往饭里稍微放点山楂肉,夹些水果什么的,味道更好。

  4、不要贪多,米饭和卷料都不能放太多,否则根本卷不住。

  5、卷的时候,借用帘子的力量往前推。

  6、切很关键,一定要找把快刀,刀很钝的话,切的时候容易破坏寿司的形状。

  7、寿司馅不要用含水量过大的蔬菜水果,不然会破坏海苔影响口感与美观。

  8、如果没有寿司醋也可以自己制作:用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,放凉后即可使用。

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  做寿司的工具与材料都有哪些

  1、寿司帘一个(就超市的那些竹帘就可以了)。

  2、用于米饭散热的大盘子一个。

  3、以及用于装水湿手的碗一个(不用点冷水湿手的话,拿米饭的时候会很黏手的,当然,也可以戴个一次性手套,但是不是很灵活)。

  做寿司的材料可以有哪些呢

  做寿司的材料其实非常的广泛,大米、寿司醋、海苔、蔬菜、海鲜、肉类等等都可以用来做寿司。

  而较为常用的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜、海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等等。

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