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在家做煎饼一般用什么面粉面糊怎么调

时间:2017-08-04 09:52

  夜市大街小巷都可以见到的煎饼收到很多人的喜爱,突然有一个贤惠的想法想自己在家里制作煎饼,但不知道煎饼用什么面粉做的更懵逼的是搞不明白煎饼的面糊怎么调,一起来看看面粉煎饼的做法吧。

  煎饼是用什么面粉做的?普通面粉就可以了,如果要蓬松些,松脆些,那就用低筋面粉,或者掺些玉米粉。

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  做煎饼的面糊怎么调

  制作过程:

  1.在粉里加水、使之粘稠。

  2.在里面放入打碎的蛋(对过水的)一起和。

  3.放入些葱花、再压成圆形。

  4.锅里放一点油,摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。

  5.放入压好的圆饼、有让油8成在放。

  6.一面差不多、在另一边。

  7.结束。

  在家怎么用面粉做煎饼

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  自制煎饼

  主料:

  小米面100克,面粉180克,辅料鸡蛋2个,苏打粉3毫升,泡打粉2毫升,调料食盐1克,甜面酱5克,细香葱1根,香菜1根,水适量,植物油200毫升

  用料:

  南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;

  做法1.首先炸制薄脆,面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团,醒1小时备用

  2.将面团擀成很薄很薄的片,分成几份,中间切几个口子

  3.锅中放油烧热至快冒烟,放入薄脆生坯,炸至两面金黄酥脆即可

  4.小米面100克和面粉80克混合,加水调成面糊,平底不粘锅用餐巾纸抹一层油

  5.舀一勺面糊到锅中,转动锅,让面糊均匀的铺满锅底,这时再开火,加热锅子

  6.面糊凝固后打一个鸡蛋在上面,用铲子铺开

  7.在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末,待鸡蛋凝固后翻面,翻面后在面饼上抹上一层甜面酱

  8.放上薄脆,等待2分钟,将面饼两边盖在薄脆上,用铲子在中间戳一下,将煎饼对折即可食用

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  煎饼果子

  主料:

  面粉1勺,鸡蛋1个,盐2勺

  辅料:

  火腿肠1条,培根1块

  做法

  1.这是9个人的份 先放面粉 之后打入两个鸡蛋 进行搅拌 之后倒入水 水要适量

  2.其实这个步骤呢 比较安全 对于初级选手 我们采用先倒一点油 免得之后呢粘锅 之后我们倒一大勺第一步的照片的那些液体

  3.4.5分钟后我们就可以翻面 但用铲子是不行的

 

  4.之后我们可以打蛋 然后翻面 等2分钟再翻过来 之后我们可以加入火腿肠 培根什么的都可以 这样就做好啦

  南瓜鸡蛋煎饼

  用料:

  南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;

  做法:

  1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

  2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

 

  3、平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

  如何挑选煎饼

  煎饼,用调成糊状的杂面摊烙而成,多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。

  煎饼的功效与作用

 

  煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料,营养丰富,深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成,常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼,常吃煎饼有益牙齿健康。

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