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最好吃的包子馅配方及调制方法

时间:2017-08-04 10:14

  4、放入冰箱冷冻层,冰冻一小时。

  包子小贴士:

  如果想要口味清淡一点的话,可以把皮冻换成浓骨头汤。

  二、山东大包子陷

  主料:五花肉200g,粉丝100g,大白菜100g,葱姜各50g

  调料:食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖

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  做法:

  1、将五花肉切成丁,葱姜切成泥;

  2、将肉丁下锅炒至变色后,放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;

  3、大白菜切成小丁,撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;

  4、粉丝用开水烫软,切成小段;

  5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。

  包子小贴士:

  大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜,做法不变。

  三、开封灌汤包馅

  主料:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量,姜汁适量

  调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

  做法:

  1、猪后腿肉剁成肉糜,皮冻切成碎粒;

  2、将肉糜和皮冻粒混合,加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

  3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;

  4、放入冰箱冷冻10-15分钟(可选,根据个人技术调节)。

  包子小贴士:

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  开封灌汤包对皮和馅的要求都很高,皮要又薄又韧,馅最好能手工打至扯长丝而不断,成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝,放下一薄团,皮象菊花心,馅似玫瑰”。

  早上吃包子真的好吗

  通过多项实验证明,酵母不仅改变了面团结构,还让它们变得更松软好吃,这也大大增加了馒头、面包的营养价值。适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。

  发酵食品含有丰富的蛋白质。实验证明,酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质,相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此,包子、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍,早餐吃包子是非常有助于健康。

  发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

 

  适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、包子有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。

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