三联

首页 > 三联阅读 > 美食 > 厨房常识

做红烧肉的五花肉怎么切切多厚合适

时间:2017-08-05 17:34

  / 咸烧白 /

做红烧肉的五花肉怎么切切多厚合适   三联

  食材: 五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

  做法:

  1.将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

  2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

  3.将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

  / 啤酒五花肉 /

做红烧肉的五花肉怎么切切多厚合适   三联

  食材: 带皮五花肉,2罐啤酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。

  做法:

  1.锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。

  2.出锅后切成四方块备用。

  3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。

  4.将肉块下锅,加适量冰糖。

  5.加入啤酒,以刚满过肉块即可。

  6.加入适量酱油。

  7.大火煮开,转小火煮至至入味。

  8.再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。

  9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

  / 东坡肉 /

做红烧肉的五花肉怎么切切多厚合适   三联

  食材: 带皮五花肉1块,绍兴黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。

  做法:

  1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

  2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

  3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

  4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

  5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。

  6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

标签:

经典图文

相关文章

热门文章

返回顶部