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肉夹馍的饼怎么做又酥又脆

时间:2017-08-05 16:53

  肉夹馍是一种浑身充满麦香,表皮的口感酥脆耐嚼,入口的馍瓤味醇绵软,肉质绵密,微微带有辛辣,是陕西地区的特色食物,那么又酥又脆的肉夹馍饼怎么做呢?下面小编图文并茂的教你。

 

肉夹馍的饼怎么做又酥又脆   三联

  肉夹馍的馍如何制作才有香脆的口感

 

  主料:富强粉300克、发酵粉5克、温水适量

  制作过程:

  第一步,把300克面粉放进一个大盆里面,5克的酵母用温水化开搅拌均匀。

肉夹馍的饼怎么做又酥又脆    三联

  第二步,把酵母水缓慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。

肉夹馍的饼怎么做又酥又脆    三联

  第三步,然后用手把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。饧发30分左右,等面团膨胀。面团不用完全饧发,馍使用的是半发面。

肉夹馍的饼怎么做又酥又脆    三联

  这是饧发好的面团。

  第四步,把面团取出,在案板上用手揉面团,直到面团变得均匀光滑有弹性为止。

  第五步,把揉好的面团搓成圆柱体,然后用刀切成60克左右的剂子。

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