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经典的产后月子菜100例食谱

时间:2017-08-09 14:44

  [做法]

  1.将鸡翅膀去毛洗净,用精盐、酱油腌好。

  2.将龙眼去皮核。

  3.将葱破开后切段。

  4.将鸡翅放入热油锅内炸至金黄色捞出,锅内留油少许,下100g葱,爆出香味,放入汤、红葡萄酒及鸡翅,调好色、味,将鸡翅烧熟后脱骨,整齐地排入盘中。将龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将剩下的葱用油爆出香味,再把烧鸡翅的汁滤入,用太白粉勾芡,浇在鸡翅上即可。

  [营养]

  内含蛋白质145.6g,脂肪163.9g,碳水化合物88.9g,钙341.3mg,磷364.9mg,铁38.22mg,维生素A1395国际单位,维生素B10.36mg,维生素B22.04mg,维生素C373mg,尼克酸35.1mg,能产热2491.3kcal。

  [功能]

  养血益气,壮筋健骨、补养脏腑,对产后气血虚弱之体有良好的补益作用,含钙、磷、铁等物质丰富,对于骨质发育及生血有显著功能,且含维生素丰富,有养肝明目之效。

  珍珠三鲜

  [原料]

  生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g,鸡蛋清20g,嫩婉豆25g,蕃茄丁50g

  [调味料]

  料酒20g,牛奶、鸡油15g,肉汤300g,味精1g,团粉、食盐各5g

  [做法]

  1.将鸡胸肉剁成肉泥。

  2.将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。

  3.把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。

  4.把肉汤入锅中煮开,下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁,待肉汤滚沸后离火,用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内,每个鸡泥要和碗豆大小一样,待拨完后将锅烧开,最后把团粉汁倒入锅中勾芡,放入味精、食盐、鸡油、料酒,煮开即可装碗食用。

  [营养]

  内含维生素A21国际单位,维生素A原1.55mg,维生素B10.22mg,维生素B20.19mg,尼克酸5.5mg,维生素C17mg,钙57mg,磷182mg,铁2.2mg,蛋白质16.9g,脂肪11.6g,碳水化合物17.3g,能产热236kcal。

  [功能]

  大补气血,养肝明目,健脾开胃,对于产后气血双亏,脾胃功能不健,食欲较差者,食之可开胃增食,补养气血,促进产后康复。对于平素肝血不足,视力较差者则更为适宜。

  韭黄鳝鱼

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  材料 鳝鱼、韭黄、姜丝、香菜、色拉油、葱、麻油、太白粉、蒜末。

  调味料 糖、味精、酒少许、酱油、胡椒粉。

  作法

  韭黄洗净切段,鳝鱼洗净备用。热锅放入葱花爆香,倒入鳝鱼翻炒,加入糖、味精、酒、酱油、胡椒粉、水、大火翻炒后加入韭黄,约2分钟,淋上太白粉及麻油,起锅后将蒜末倒入,主菜两旁置放一些香菜与姜丝。

  热油一茶匙,倒入蒜末中,食前将蒜油与鳝鱼拌匀,醮姜丝与香菜味道更好。

  功效 韭黄鳝鱼能补虚、助力、去寒湿、通血脉,可治疗产后虚嬴。

  炖鳗鱼

  材料 鳗鱼、当归、黄耆、红枣。

  调味料 米酒。

  作法 鳗鱼洗净,切段备用。锅中入水将所有材料及调味料一起放入,移入垫锅中炖煮约40-50分钟,待鳗鱼熟烂即可。

  功效 鳗鱼蛋白质含量丰富,适合坐月子食用。 当归有促进血液循环、帮助子宫收缩及补血作用,黄耆有升高血压作用,有高血压的产妇应小心食用。

  杜仲猪腰

  材料 猪腰、杜仲粉。

  调味料 姜片、麻油、米酒。

  作法 猪腰洗净,切成小片。热锅入麻油及姜片爆香然后入猪腰大火快炒并加入米酒续煮约一分钟。起锅前加入杜仲粉拌匀即可。

  功效 杜仲有补益腰肾,滋润肝脏,强壮筋骨的功效。

  注:麻油的使用量宜适量,才不致造成肥胖 。

  白汁牛肉

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  材料 牛肉、马铃薯、姜片、色拉油、葱。

  调味料 盐、味精、酒少许。

  作法

  牛肉洗净切方块,用滚水先烫煮一分钟捞起。马铃薯去皮,切方块洗净。先放葱姜炒香,再放牛肉翻炒3分钟后,加水、调味料、马铃薯,用小火续煮20-30分钟后,即可盛食。

  功效 白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质,非常适合产后食用。

  干贝芦笋

  材料 生干贝、芦笋、文蛤、葱。

  调味料 盐、麻油

  作法

  芦笋去除外皮,切成小段。文蛤吐沙、洗净,以开水烫熟去壳取肉备用。热锅入麻油,爆香葱末,先放入生干贝、芦笋拌炒,再放入文蛤以大火略为拌炒即可。

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